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こちらも、先日秩父で買ってきた、矢尾本店の秩父錦　純米吟醸原酒「2017年秋 蔵内No.1」です。

開栓当日は、甘さは少なく、どちらかと言うと淡麗辛口の、THE日本酒、という感じの味でしたが、数日置いた後は、甘みも増して絶妙なバランスとなりました。
甘味と酸味、辛さがとにかく絶妙なバランスで、スイスイ入っていきます。

生酒とは書いていないので、火入れしているはずですが、火入れでここまで味が変化するのですね！

これはまた買いに行きたいです。